Cuencos veganos de arroz con tofu, jengibre y cebolleta
El tofu dorado, el brócoli tierno y crujiente y el arroz esponjoso se combinan con una sabrosa salsa de jengibre y ajo en un contundente cuenco vegano de inspiración china.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente. Cuécelo según las instrucciones del paquete mientras preparas el tofu y las verduras.
2. Bate en un bol pequeño la salsa de soja, la salsa vegana estilo ostra, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar y 60 ml de agua.
3. Seca el tofu con papel de cocina. Calienta el aceite neutro en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
4. Añade el tofu en una sola capa y cocínalo de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por varios lados. Pásalo a un plato.
5. Añade el brócoli y los 60 ml de agua restantes a la sartén. Tapa y cocina al vapor de 3 a 4 minutos, hasta que adquiera un color verde intenso y esté apenas tierno.
6. Destapa, añade la parte blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre, y saltea durante unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.
7. Vuelve a poner el tofu en la sartén y vierte la salsa. Remueve de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra el tofu y el brócoli.
8. Sirve sobre el arroz cocido y corona con la parte verde de las cebolletas y las semillas de sésamo tostadas.
300 g arroz jazmín
400 g tofu extrafirme, prensado y cortado en cubos del tamaño de un bocado
300 g floretes de brócoli
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas, con las partes blancas y verdes separadas
2 cdas. aceite neutro
3 dientes de ajo, picado fino
2 cdtas. de jengibre fresco, rallado fino
3 cdas. de salsa de soja clara
1 cda. de salsa vegana estilo ostra
1 cda. de vinagre de arroz
1 cdta. de aceite de sésamo tostado
1 cdta. de maicena
120 ml de agua, dividida
1 cdta. de azúcar
1 cda. de semillas de sésamo tostadas, para servir
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