Lomo de cerdo cremoso con judías verdes
Lomo de cerdo sellado y cortado en una salsa de nata y tomate con jamón y cebolleta, acompañado de judías verdes crujientes.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla el pimentón, el tomillo, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta, y frota el lomo con la mezcla por todos lados.
2. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego fuerte y sella el cerdo de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté dorado.
3. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C. Pásalo a una tabla, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos.
4. Mientras tanto, cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal 5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas.
5. Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añade el jamón y la parte blanca de las cebolletas y cocina 2 minutos.
6. Incorpora el concentrado de tomate 30 segundos, agrega la nata y cuece 4 o 5 minutos, hasta que la salsa espese. Añade el jugo que haya soltado la carne en reposo.
7. Corta el cerdo en rodajas, báñalo con la salsa y sirve con las judías verdes, espolvoreado con la parte verde de las cebolletas.
600 g de lomo de cerdo
400 g de judías verdes, sin puntas
100 g de jamón cocido, en dados
4 cebolletas, en rodajas
2 cdas. de concentrado de tomate
200 ml de nata para montar
1 cda. de aceite vegetal
1 cdta. de pimentón ahumado
1 cdta. de tomillo seco
1 cdta. de ajo en polvo
sal
pimienta negra recién molida
30
35
35
45
40
60
