Lasaña de enchiladas de pollo con queso
Capas de tortillas de harina, pollo con comino y arroz en salsa roja de enchiladas, gratinadas bajo una generosa capa de cheddar curado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Lleva a ebullición 300 ml del caldo de pollo, añade el arroz, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos, hasta que absorba el líquido.
2. Sazona los muslos de pollo con el comino, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina los muslos de 6 a 7 minutos por lado, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
3. Pasa el pollo a una tabla y deshébralo con dos tenedores. En la misma sartén, ablanda la cebolla 4 minutos.
4. Devuelve el pollo a la sartén, añade el arroz cocido, los 200 ml de caldo restantes y la mitad de la salsa de enchiladas y remueve 2 minutos.
5. Extiende unas cucharadas de la salsa restante en una fuente de 20 x 30 cm. Cubre con 2 tortillas, luego un tercio de la mezcla de pollo y arroz y una cuarta parte del cheddar.
6. Repite las capas dos veces más y termina con las 2 últimas tortillas, el resto de la salsa y el resto del cheddar.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea 15 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que el queso burbujee y se dore. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
600 g de muslos de pollo deshuesados sin piel
150 g de arroz blanco de grano largo
500 ml de caldo de pollo
400 ml de salsa roja de enchiladas
6 tortillas de harina (20 cm)
250 g de cheddar curado, rallado
1 cebolla, picada
2 cdtas. de comino molido
1 cda. de aceite vegetal
sal
pimienta negra recién molida
30
35
35
45
40
60
