1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Pela y corta las papas en cubos pequeños.

3. 3. En un sartén grande, cocina la carne molida hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.

4. 4. Agrega ajo en polvo, sal y pimienta a la carne. Añade las papas cortadas y cocina hasta que las papas estén tiernas.

5. 5. Calienta las tortillas de harina en el microondas o en un sartén por unos segundos para que estén flexibles.

6. 6. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne y papa, espolvorea con queso cheddar y enróllala firmemente.

7. 7. Coloca las tortillas enrolladas con la costura hacia abajo en un recipiente para hornear.

8. 8. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega harina de trigo para hacer un roux.

9. 9. Incorpora lentamente la leche desnatada mientras revuelves hasta que quede suave y espesa para hacer una salsa cremosa.

10. 10. Vierte la salsa cremosa sobre las enchiladas en el recipiente para hornear.

11. 11. Cubre con queso americano rallado y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado.

12. 12. Sirve caliente con pepinillos eneldo al lado.