Enchiladas de carne y papa
Tortillas de harina enrolladas con carne picada al ajo y patata, gratinadas bajo una salsa cremosa de queso y servidas con una ensalada crujiente de repollo y pepinillos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas, córtalas en dados de 1 cm y cuécelas en agua con sal de 6 a 7 minutos, hasta que estén justo tiernas. Escúrrelas.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne picada de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa.
3. Añade el ajo en polvo, el comino, sal y pimienta, luego las patatas y cocina 3 minutos. Deja templar el relleno.
4. Calienta las tortillas en una sartén seca 15 segundos por lado para que se enrollen sin romperse. Rellena cada una con la mezcla de carne y patata y un poco de cheddar, enróllalas bien y colócalas con el cierre hacia abajo en una fuente de 20 x 30 cm.
5. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, incorpora la harina y cocínala 1 minuto. Vierte la leche poco a poco y cuece 4 minutos, hasta que espese, luego añade el queso americano y remueve hasta que se funda.
6. Vierte la salsa sobre las enchiladas, espolvorea con el cheddar restante y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujeen y estén doradas.
7. Mientras tanto, corta el repollo en tiras finas, los pepinillos en rodajas y mézclalos con su líquido de conserva. Sirve las enchiladas calientes con la ensalada al lado.
400 g de carne de res picada
400 g de patatas para hornear
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cda. de aceite vegetal
8 tortillas de harina (20 cm)
150 g de cheddar rallado
30 g de mantequilla
30 g de harina de trigo
400 ml de leche semidesnatada
100 g de queso americano, en trozos
150 g de repollo blanco
60 g de pepinillos al eneldo, más 1 cucharada de su líquido
sal
pimienta negra recién molida
30
35
35
45
40
60
