Macarons de menta
Delicadas conchas de merengue de almendra infusionadas con menta fresca y un aroma ligero y dulce, estos macarons de menta son crujientes por fuera y ligeramente masticables por dentro. Rellenos con un merengue tipo crema de mantequilla con un toque de menta o simplemente disfrutados tal cual, son un postre elegante con un final refrescante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Forra dos bandejas para hornear con papel de pergamino y, si lo deseas, dibuja círculos de 3 cm en la parte inferior como guía.
2. Tamiza la harina de almendra y el azúcar glas juntos en un bol para eliminar cualquier grumo, luego incorpora la menta finamente picada para un sutil sabor fresco.
3. En un bol limpio y libre de grasa, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego añade gradualmente el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
4. Mezcla el extracto de menta en el merengue, y añade una pequeña cantidad de colorante alimentario verde si lo usas, solo hasta que quede teñido de manera uniforme.
5. Añade los ingredientes secos al merengue en dos tandas, luego incorpora con suavidad hasta que la masa fluya en cintas espesas y se vea lisa pero no líquida.
6. Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños discos sobre las bandejas preparadas, separándolos de manera uniforme.
7. Golpea firmemente las bandejas sobre la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire, luego deja reposar las conchas a temperatura ambiente hasta que la superficie se sienta seca al tacto, unos 30 a 45 minutos.
8. Hornea en un horno precalentado a 150°C durante 14 a 16 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que las conchas estén firmes y se desprendan limpiamente del papel.
9. Deja enfriar por completo en la bandeja antes de retirarlos, luego empareja conchas de tamaño similar y rellénalas con un relleno de menta de tu elección o disfrútalas solas para un bocado crujiente y fragante.
100g de harina de almendra
100g de azúcar glas
2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
70g de azúcar granulada
1/2 tsp de extracto de menta
1 tsp de menta fresca finamente picada, muy bien picada
Una pizca de sal
Colorante alimentario verde, opcional
