Estofado de carne y arroz
Trozos de carne de res dorados y cocidos a fuego lento con cebolla, zanahoria y tomillo hasta quedar tiernos, con arroz integral cocido directamente en la olla. Un plato completo en una sola olla.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la carne, córtala en cubos de 3 cm y sazónala con sal y pimienta; corta la cebolla y las zanahorias en dados y pica el ajo.
2. Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto y dora la carne en dos tandas, unos 4 minutos cada una, hasta que esté bien dorada por todos lados; resérvala.
3. Baja el fuego a medio, añade la cebolla y las zanahorias y cocina 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
4. Añade el ajo, el pimentón y el tomillo y remueve 30 segundos hasta que desprendan aroma.
5. Devuelve la carne a la olla, vierte el caldo de res y llévalo a ebullición, rascando los restos dorados del fondo.
6. Tapa y cuece a fuego suave durante 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté casi tierna.
7. Incorpora el arroz integral enjuagado, tapa y cocina 40-45 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el estofado espeso; añade un chorrito de agua caliente si queda muy seco.
8. Prueba, rectifica de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
600 g de carne de res para estofado
150 g de arroz integral
2 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1,2 l de caldo de res
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de tomillo seco
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
