Arroz al curry con panceta de cerdo
Arroz en una sola olla con panceta de cerdo dorada, vieiras tiernas y pasta de curry picante, con brotes de bambú y un toque de alga.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta la panceta de cerdo en cubos de 2 cm. Pela y pica fino las cebollas, escurre los brotes de bambú y corta el nori en tiras finas.
2. Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas 5 minutos, removiendo, hasta que estén blandas y transparentes.
3. Añade la panceta, salpimienta y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que suelte la grasa y los bordes estén ligeramente dorados.
4. Seca las vieiras con papel de cocina, añádelas a la olla y cocínalas 2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén apenas opacas.
5. Incorpora la pasta de curry, la sriracha, los brotes de bambú y la mitad de las tiras de nori y cocina 3 minutos hasta que la pasta huela intensamente.
6. Añade el arroz y remueve 1 minuto para que los granos se impregnen. Vierte el agua, remueve una vez y llévalo a ebullición.
7. Baja el fuego al mínimo, tapa bien y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua. No levantes la tapa durante los primeros 15 minutos.
8. Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos, suelta el arroz con un tenedor y espolvorea con el resto del nori.
400 g de panceta de cerdo
200 g de vieiras
2 cebollas
2 cdas. de pasta de curry rojo tailandés
1 cda. de salsa sriracha
300 g de arroz jazmín
1 lata de brotes de bambú en conserva (unos 220 g), escurridos
2 hojas de nori
2 cdas. de aceite vegetal
600 ml de agua
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
