Arroz basmati con calabacín y champiñones
Arroz basmati suelto mezclado con calabacín y champiñones dorados, para una cena vegana rápida y ligera.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en una olla con 1,5 veces su volumen de agua (unos 420 ml) y una pizca de sal y llévalo a ebullición.
2. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos; luego retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
3. Mientras se cuece el arroz, corta el calabacín en cubos de 1 cm, limpia los champiñones con un paño y córtalos en cuartos.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocínalos 3 minutos sin remover, hasta que se doren por un lado.
5. Añade el calabacín y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que ambas verduras estén doradas y blandas. Salpimienta.
6. Suelta el arroz con un tenedor, añádelo a la sartén y mezcla bien. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté caliente y sirve.
280 g de arroz basmati
400 g de calabacín
300 g de champiñones frescos
2 cdas. de aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
