Quesadillas de pollo, espinacas y queso
Tortillas crujientes rellenas de pollo desmenuzado, pimiento, espinacas y queso pepper jack fundido, con una salsa para mojar picante y ácida.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pon la pechuga de pollo en una cazuela con la pastilla de caldo y agua suficiente para cubrirla. Lleva a ebullición suave y cocina 12–15 minutos hasta que esté hecha (74 °C). Sácala, déjala templar un poco y desmenúzala con dos tenedores.
2. Para la salsa, mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y la salsa picante en un bol pequeño.
3. Corta el pimiento en dados. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y saltea el pimiento 4–5 minutos hasta que esté ligeramente blando.
4. Añade las espinacas y la sal de ajo y cocina 1–2 minutos hasta que las espinacas se ablanden. Pasa todo a un bol y escurre el líquido.
5. Ralla el queso. Añade el pollo desmenuzado y la mayor parte del queso a las verduras y mezcla.
6. Coloca una tortilla en una sartén limpia y seca a fuego medio. Extiende una cuarta parte del relleno sobre una mitad, espolvorea con un poco de queso y dobla la otra mitad por encima.
7. Cocina 2–3 minutos por lado hasta que esté dorada y el queso se haya fundido. Repite con el resto de las tortillas.
8. Corta cada quesadilla en triángulos y sirve caliente con la salsa.
400 g de pechuga de pollo deshuesada
1 pastilla de caldo de pollo
1 pimiento rojo
100 g de espinacas frescas
½ cdta. de sal de ajo
200 g de queso pepper jack
4 tortillas de trigo grandes (25 cm)
3 cdas. de mayonesa
1 cda. de kétchup
1 cdta. de mostaza amarilla
1 cdta. de salsa picante
aceite vegetal
agua
30
35
35
45
40
60
