DETALLES DE LA RECETA

1. Corta el pollo en tiras finas. Mézclalas con 2 cucharadas de la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo picado y las escamas de chile. Deja marinar 15 minutos.

2. Mientras tanto, cuece el arroz en agua hirviendo ligeramente salada 12–15 minutos, escúrrelo y mantenlo tapado.

3. Corta los pimientos en tiras, el brócoli en ramilletes pequeños y las zanahorias en palitos finos.

4. Para la salsa, mezcla las 2 cucharadas restantes de salsa de soja con la salsa hoisin y la sriracha.

5. Calienta un chorrito de aceite en un wok a fuego fuerte. Saltea el pollo en dos tandas de 4–5 minutos cada una, hasta que esté dorado y hecho. Retíralo.

6. Añade un poco más de aceite y saltea las zanahorias 2 minutos; luego el brócoli y los pimientos 3–4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

7. Devuelve el pollo al wok, vierte la salsa y mezcla 1–2 minutos, hasta que todo esté brillante y caliente.

8. Sirve de inmediato sobre el arroz.