1. 1. En una cacerola, calienta 2 tazas de leche desnatada al 1% a fuego medio hasta que esté tibia pero no hierva.

2. 2. En un tazón aparte, bate 3 cucharadas de maicena y 1/4 taza de azúcar hasta que estén bien combinados.

3. 3. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la leche tibia, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

4. 4. Continúa cocinando la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.

5. 5. Retira del fuego y agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla.

6. 6. Vierte el pudin en recipientes para servir y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

7. 7. ¡Sirve frío y disfruta!