1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. Unta el asado de hombro con aceite de oliva, sal y pimienta.

3. En un bol pequeño, mezcla hierbas picadas (como romero, tomillo y perejil) con pan rallado.

4. Cubre el asado sazonado con la mezcla de hierbas y pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

5. Coloca el asado en una bandeja para hornear y cocínalo en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5-2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) para un punto término medio-raro o 160°F (71°C) para un punto término medio.

6. Deja reposar el asado durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.