Cazuela cremosa de ternera y patatas
Ternera guisada tierna con cebolla y apio en una salsa cremosa de crema agria, cubierta con patatas en rodajas superpuestas horneadas hasta quedar doradas y mantecosas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 160 °C (140 °C con ventilador). Corta la ternera en cubos de 3 cm, sécalos y sazónalos con sal y pimienta. Pica la cebolla en dados y corta el apio en rodajas.
2. Calienta el aceite en una cazuela apta para horno a fuego medio-alto. Sella la carne en dos tandas de 5 minutos cada una hasta que tome buen color y resérvala.
3. En la misma cazuela, derrite la mitad de la mantequilla. Cocina la cebolla y el apio 5 minutos hasta que estén blandos.
4. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Incorpora poco a poco la leche y el agua, y añade la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Devuelve la carne y lleva a ebullición suave.
5. Tapa y cocina en el horno 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
6. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas de 3 mm y hiérvelas 4 minutos en agua con sal; escúrrelas.
7. Mezcla la crema agria con el guiso y pásalo a una fuente de horno si hace falta. Coloca las rodajas de patata superpuestas por encima, reparte la mantequilla restante en trocitos y sala.
8. Sube el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y hornea sin tapar de 35 a 40 minutos, hasta que las patatas estén doradas. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
600 g de ternera para guisar
800 g de patatas
1 cebolla
2 tallos de apio
300 ml de leche
200 ml de agua
40 g de mantequilla
150 g de crema agria
2 cdas. de harina de trigo
1 cda. de salsa de soja
1 cda. de salsa Worcestershire
1 cda. de aceite vegetal
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
