1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas.

3. 3. En un tazón grande, mezcla los frijoles negros cocidos, tomates roma picados, queso feta desmenuzado, champiñones porcini picados y tofu extra firme en cubitos.

4. 4. Agrega salsa, vinagre de vino de arroz y jugo de lima fresco a la mezcla y revuelve bien.

5. 5. Rellena cada pimiento con la mezcla mediterránea.

6. 6. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente.

7. 7. ¡Sirve caliente y disfruta!