Pimientos rellenos mediterráneos
Mitades de pimiento rellenas de arroz, garbanzos, tomates pera, boletus y feta, sazonadas con orégano y horneadas hasta que el queso se dore.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Cubre los boletus secos con 100 ml de agua caliente y déjalos en remojo 15 minutos.
2. Cuece el arroz en 250 ml de agua con sal, tapado, a fuego bajo durante 15 minutos y suéltalo con un tenedor.
3. Corta los pimientos por la mitad a lo largo, por el rabito, y quita las semillas. Colócalos con el corte hacia arriba en una fuente de horno y pincélalos con 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Saca los boletus del líquido, pícalos finos y cuela el líquido con un colador fino. Corta los tomates y la cebolla en dados y pica el ajo.
5. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 minutos, añade el ajo, los boletus y el orégano y cocina 2 minutos. Agrega los tomates y el líquido colado de los boletus y cocina a fuego lento 5 minutos.
6. Incorpora el arroz cocido, los garbanzos y el perejil, y desmenuza dos tercios de la feta. Sazona con sal y pimienta.
7. Rellena generosamente las mitades de pimiento, cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 25 minutos.
8. Retira el papel, cubre con la feta restante y hornea 10 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso ligeramente dorado.
4 pimientos grandes
100 g de arroz de grano largo
240 g de garbanzos cocidos, escurridos
3 tomates pera
15 g de boletus secos
120 g de queso feta
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco
10 g de perejil fresco picado
350 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
