Pollo con albaricoques y glaseado balsámico
Pechugas de pollo horneadas en una vinagreta balsámica agridulce con mitades de albaricoque, brillantes y tiernas. El jugo de la bandeja se convierte en un glaseado rápido para napar.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Seca las pechugas con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.
3. Coloca el pollo en una sola capa en una fuente de horno.
4. Escurre las mitades de albaricoque y mézclalas en un bol con la vinagreta balsámica. Vierte sobre el pollo y dale la vuelta a las pechugas para cubrirlas bien.
5. Hornea 25-30 minutos, regando el pollo con su jugo a mitad de cocción, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C y el jugo salga claro.
6. Pasa el pollo a un plato. Vierte el jugo de la fuente y los albaricoques en un cazo pequeño y cocina a fuego lento 3-4 minutos, hasta que espese un poco y quede como un almíbar.
7. Corta el pollo en lonchas, napa con el glaseado de albaricoque y sirve caliente.
4 pechugas de pollo (unos 180 g cada una)
1 lata de mitades de albaricoque en conserva (unos 400 g)
150 ml de vinagreta balsámica
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
