1. Cocinar la langosta y quitar la carne de las conchas.

2. Calentar mantequilla en una sartén y dorar brevemente la langosta.

3. Pelar y cortar las papas en trozos, luego cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.

4. Escurrir las papas cocidas y hacer un puré cremoso con leche y mantequilla.

5. Para la ensalada, lavar la lechuga de hoja y colocarla en un bol.

6. Partir por la mitad los tomates cherry y añadirlos a la ensalada.

7. Aliñar con vinagre de champán, sal y pimienta.

8. Servir la langosta dorada a la sartén con el puré de papas y la ensalada.