DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cuece las linguine 1 minuto menos de lo que indica el paquete, hasta que estén justo al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción y escúrrelas.

2. Seca las gambas con papel de cocina y sálalas. Pela y lamina el ajo, parte los tomates cherry por la mitad y ralla la piel del limón y exprime su zumo.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las gambas 1–2 minutos por lado hasta que estén rosadas y pásalas a un plato.

4. En la misma sartén, sofríe el ajo y los copos de chile a fuego medio 30 segundos hasta que huelan bien; añade los tomates y cocina 4–5 minutos hasta que se ablanden y revienten.

5. Añade las linguine, el agua de cocción reservada y la mitad del zumo de limón. Mezcla 1 minuto al fuego hasta que la salsa envuelva la pasta.

6. Devuelve las gambas a la sartén con la ralladura de limón y el perejil picado. Mezcla, prueba, añade más zumo de limón o sal si hace falta y sirve de inmediato.