Pasta al curry con carne y frijoles
Penne en una salsa cremosa de curry y tomate con carne de res y pollo picados, frijoles negros y aceitunas, cocidos a fuego lento en leche de coco.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece los penne 10–11 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
2. Pela y pica la cebolla. Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio-alto y sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda.
3. Añade la carne de res y el pollo picados, deshaciéndolos con una cuchara, y cocina 8 minutos hasta que estén bien dorados y sin rastro de rosa.
4. Incorpora el curry en polvo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
5. Añade el tomate triturado, la leche de coco, los frijoles negros escurridos y las aceitunas partidas por la mitad. Sazona con sal y pimienta y cuece a fuego medio-bajo 10 minutos hasta que la salsa espese.
6. Añade los penne a la sartén, mezcla para que se impregnen y calienta 2 minutos. Sirve caliente.
320 g de penne
1 cda. de aceite vegetal
1 cebolla
250 g de carne de res picada
250 g de pollo picado
2 cdas. de curry en polvo
400 ml de tomate triturado
200 ml de leche de coco en lata
1 lata de frijoles negros (400 g) escurridos
60 g de aceitunas negras sin hueso
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
