Pollo al curry picante
Tiernos muslos de pollo cocidos a fuego lento en una aromática salsa de coco con cebolla, ajo, jengibre, curry y chile, servidos sobre arroz basmati.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Cuécelo en 600 ml de agua, tapado, a fuego bajo 12 minutos y déjalo tapado fuera del fuego 5 minutos.
2. Pela y pica fino las cebollas, el ajo y el jengibre. Corta los muslos de pollo en trozos de 3 cm y sálalos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Sofríe las cebollas 6 minutos hasta que estén doradas; añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto hasta que huelan bien.
4. Añade el pollo y dóralo por todos los lados durante 5–6 minutos.
5. Incorpora el concentrado de tomate, el curry en polvo y el chile en polvo y cocina 1 minuto para tostar las especias.
6. Vierte la leche de coco, raspando el fondo de la sartén, y llévala a un hervor suave.
7. Baja el fuego y cuece sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espesa.
8. Prueba y rectifica de sal. Sirve caliente sobre el arroz.
700 g de muslos de pollo deshuesados
2 cdas. de aceite vegetal
2 cebollas
4 dientes de ajo
3 cm de jengibre fresco
2 cdas. de concentrado de tomate
2 cdas. de curry en polvo
1 cdta. de chile en polvo
400 ml de leche de coco
300 g de arroz basmati
sal
30
35
35
45
40
60
