Estofado picante de garbanzos
Un estofado espeso y reconfortante de garbanzos y tomate con comino, pimentón y cayena, terminado con espinacas salteadas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela y pica la cebolla y pica fino el ajo. Escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
3. Añade el ajo, el comino, el pimentón y la cayena y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que huelan bien.
4. Incorpora los tomates troceados, los garbanzos y el caldo de verduras y llévalo a ebullición.
5. Baja el fuego y cuece semitapado 20 minutos hasta que el estofado espese. Aplasta unos cuantos garbanzos contra la pared de la olla para una textura más cremosa.
6. Añade las espinacas por puñados y remueve 2 minutos hasta que se marchiten.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de pimentón
½ cdta. de cayena
1 lata de tomates troceados (400 g)
2 latas de garbanzos (400 g cada uno), escurridos y enjuagados
1 l de caldo de verduras
100 g de espinacas frescas
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
