Salteado de ternera con brócoli
Finas tiras de ternera y brócoli tierno pero crujiente, glaseados en una salsa brillante de caldo de ternera, soja y cola, servidos sobre arroz al vapor.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz y cuécelo en 600 ml de agua, tapado, a fuego bajo 12 minutos. Déjalo tapado fuera del fuego 5 minutos.
2. Corta la ternera en láminas finas en contra de la fibra. Pela y pica el ajo y el jengibre y divide el brócoli en ramilletes pequeños.
3. Mezcla en un bol el caldo de ternera, la cola, la salsa de soja y la maicena hasta que quede sin grumos.
4. Calienta 1 cucharada del aceite en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Saltea la ternera en dos tandas de 2 minutos cada una hasta que esté dorada y pásala a un plato.
5. Añade el aceite restante y luego el ajo y el jengibre y saltea 20 segundos. Añade el brócoli y 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 3 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
6. Remueve la salsa, viértela en el wok y cuece a fuego suave 1–2 minutos hasta que espese y quede brillante.
7. Devuelve la ternera con sus jugos al wok y mezcla 1 minuto. Sirve caliente sobre el arroz.
300 g de arroz blanco de grano largo
500 g de solomillo o falda de ternera
400 g de brócoli
3 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
250 ml de consomé de ternera
100 ml de cola
2 cdas. de salsa de soja
1 cda. de maicena
2 cdas. de aceite vegetal
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35
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45
40
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