DETALLES DE LA RECETA

1. Pela las papas y córtalas en trozos de 4 cm. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y sal, llévalas a ebullición y cuécelas 18–20 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad.

2. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas de 1 cm y cuécelas en otra olla con agua hirviendo con sal 10–12 minutos hasta que estén tiernas; escúrrelas.

3. Pela las cebollitas perla. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe las cebollitas 8–10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Pásalas a un plato.

4. En la misma sartén, cocina las salchichas a fuego medio 12–15 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas por todos lados y hechas por dentro.

5. Mientras tanto, calienta la leche de coco en un cazo pequeño. Escurre las papas, devuélvelas a la olla y aplástalas, incorporando poco a poco la leche de coco caliente hasta obtener un puré liso. Sazona con sal y pimienta.

6. Lava y trocea la lechuga, corta los tomates en gajos y el pimiento en tiras. Mezcla con una pizca de sal.

7. Sirve las salchichas con el puré de papas, las zanahorias, las cebollitas y la ensalada.