Buddha bowl mediterráneo
Arroz con coles de Bruselas y champiñones asados, garbanzos, frijoles negros, tomates, col lombarda y feta, con un aliño de aceite de oliva, limón y ajo.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja grande con papel de horno.
2. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal o según el paquete y suéltalo con un tenedor.
3. Corta por la mitad las coles de Bruselas y los champiñones, mézclalos con 1 cucharada del aceite de oliva y una pizca de sal, extiéndelos en la bandeja y asa 20 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
4. Bate el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el ajo y el orégano con una pizca de sal en un cuenco pequeño para hacer el aliño.
5. Escurre y enjuaga los garbanzos y los frijoles negros, corta los tomates en cuartos y la col lombarda en tiras finas.
6. Reparte el arroz en 4 boles y coloca encima las verduras asadas, los frijoles, los garbanzos, los tomates y la col.
7. Desmenuza el feta por encima, rocía con el aliño y sirve.
200 g de arroz
300 g de coles de Bruselas
200 g de champiñones frescos
1 lata lata (de 400 g) de garbanzos
1 lata lata (de 400 g) de frijoles negros
250 g de tomates frescos
150 g de col lombarda
120 g de queso feta
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
1 diente de ajo, picado
1 cdta. de orégano seco
sal
30
35
35
45
40
60
