Verduras asadas con glaseado balsámico
Pimientos, calabacín, berenjena, tomates cherry y cebolla morada asados hasta quedar dulces y dorados, con un glaseado pegajoso de vinagre balsámico y miel.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre dos bandejas con papel de horno.
2. Corta los pimientos, el calabacín y la berenjena en trozos de 3 cm, las cebollas moradas en gajos y deja enteros los tomates cherry.
3. Mezcla todas las verduras en un bol grande con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta hasta que queden bien cubiertas.
4. Extiende las verduras en una sola capa sobre las bandejas, sin amontonarlas, para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
5. Asa de 25 a 30 minutos, intercambiando las bandejas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes.
6. Mientras tanto, cuece el vinagre balsámico con la miel en un cazo pequeño a fuego medio de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad y cubra una cuchara.
7. Pasa las verduras asadas a una fuente, riega con el glaseado templado y sirve.
2 pimientos
2 calabacines
1 berenjena
250 g de tomates cherry
2 cebollas moradas
4 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco
100 ml de vinagre balsámico
2 cdas. de miel
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
