Bol de arroz con pollo y aguacate
Arroz basmati cocido en caldo de pollo, con muslos de pollo dorados, calabaza, coles de Bruselas y judías verdes, aguacate cremoso y lechuga crujiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Lleva el caldo de pollo a ebullición en un cazo, añade el arroz y 1/2 cucharadita de sal, tapa y cocina a fuego bajo 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
2. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina los muslos de 6 a 7 minutos por lado, hasta que estén dorados y hechos por dentro (74 °C). Pásalos a una tabla y deja reposar 5 minutos.
3. Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en dados de 1,5 cm, parte las coles de Bruselas por la mitad y recorta las judías verdes.
4. En la misma sartén, añade el resto del aceite y cocina la calabaza y las coles de Bruselas a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren en los bordes.
5. Agrega las judías verdes y las verduras mixtas, 3 cucharadas de agua, una pizca de sal y pimienta, tapa y cocina 5 minutos más, hasta que todo esté tierno.
6. Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso y lamina la pulpa; lava la lechuga y trocéala, y corta el pollo reposado en lonchas.
7. Reparte el arroz en cuatro bols y coloca encima las verduras, el pollo, el aguacate y la lechuga. Sirve templado.
280 g de arroz basmati
500 ml de caldo de pollo sin gluten
600 g de muslos de pollo sin hueso ni piel
2 cdas. de aceite de oliva
250 g de calabaza butternut
200 g de coles de Bruselas
150 g de judías verdes
150 g de verduras mixtas congeladas (guisantes, zanahoria, maíz)
2 aguacates
100 g de lechuga de hoja verde
3 cdas. de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
