Mezcla de verduras asadas
Hinojo, espárragos, coles de Bruselas, champiñones, calabacín, zanahorias y boniato asados hasta que los bordes se caramelizan. Para servir como plato principal vegetariano o como guarnición de cualquier asado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y forra dos bandejas grandes con papel de horno.
2. Limpia el hinojo y córtalo en gajos de 2 cm. Pela los boniatos y las zanahorias y córtalos en trozos de 2 cm. Parte las coles de Bruselas y los champiñones por la mitad y corta el calabacín en trozos de 2 cm. Quita los extremos duros de los espárragos y córtalos en trozos de 5 cm.
3. En un bol grande, mezcla el hinojo, los boniatos, las zanahorias, las coles de Bruselas, los champiñones y el calabacín con 2½ cucharadas de aceite de oliva, el tomillo, 1 cucharadita de sal y abundante pimienta.
4. Extiende en una sola capa sobre las bandejas, sin amontonar.
5. Asa 15 minutos; después remueve y cambia las bandejas de posición.
6. Mezcla los espárragos con el aceite restante y una pizca de sal, añádelos a las bandejas y asa de 12 a 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes.
7. Prueba, rectifica la sazón y sirve caliente como plato principal o guarnición.
1 bulbo de hinojo
300 g de boniatos
2 zanahorias
200 g de coles de Bruselas
200 g de champiñones cremini
1 calabacín
200 g de espárragos
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de tomillo seco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
