1. Condimenta los muslos y las piernas de pollo con sal y pimienta.

2. En una olla grande, mezcla el suero de mantequilla, los chipotles picados y el caldo de pollo.

3. Agrega las piezas de pollo condimentadas y lleva a ebullición a fuego medio.

4. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que esté tierno.

5. Añade las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.

6. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pollo y déjalo derretir.

7. Sirve con arroz o pan.