Muslos de pollo guisados con chipotle
Muslos y contramuslos de pollo con hueso guisados hasta quedar tiernos en una salsa ahumada de chipotle y suero de mantequilla, rematados con espinacas y mozzarella fundida.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo por todos lados con sal y pimienta. Pica los chipotles y desmenuza la pastilla de caldo.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto y dora el pollo por tandas, 3–4 minutos por lado. Pásalo a un plato.
3. En la misma olla, bate el suero de mantequilla con el agua, los chipotles picados y la pastilla de caldo desmenuzada, raspando el fondo.
4. Devuelve el pollo a la olla, con la piel hacia arriba, y calienta hasta que el líquido burbujee en los bordes. Baja el fuego, tapa y cocina suavemente 40 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y alcance 80 °C en el centro.
5. Incorpora las espinacas a la salsa en puñados y cocina 2 minutos hasta que se ablanden.
6. Reparte la mozzarella sobre el pollo, tapa y deja que se funda 3 minutos.
7. Sirve caliente con abundante salsa por encima.
4 contramuslos de pollo con hueso
4 muslos de pollo
250 ml de suero de mantequilla
150 ml de agua
1 cda. de mantequilla
100 g de mozzarella rallada
150 g de espinacas baby
3 chipotles en adobo de lata
1 pastilla de caldo de pollo
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
