Cazuela de cerdo y manzana al horno
Lomo de cerdo horneado bajo manzanas, pimientos y frijoles negros con un glaseado dulce de barbacoa y puré de manzana, coronado con una costra de puré de papa con queso.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con ventilador). Seca el cerdo, sazónalo generosamente con sal y pimienta y colócalo en una fuente de horno grande.
2. Quita el corazón a las manzanas y córtalas en gajos; corta el pimiento en tiras. Reparte ambos alrededor y sobre el cerdo.
3. Mezcla la salsa barbacoa, el puré de manzana y los frijoles negros escurridos en un bol y vierte sobre el cerdo y las manzanas.
4. Cubre bien la fuente con papel de aluminio y hornea 1 hora.
5. Mientras tanto, pela las papas, córtalas en trozos y hiérvelas 15–20 minutos en agua con sal hasta que estén muy blandas. Escúrrelas y tritúralas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré fino; sazona con sal y pimienta.
6. Retira el aluminio, comprueba que el cerdo alcance 63 °C en el centro, extiende el puré por encima y espolvorea con el queso rallado.
7. Hornea sin tapar 30 minutos, hasta que el queso burbujee y esté dorado.
8. Deja reposar la cazuela 10 minutos, corta el cerdo y sírvelo con las manzanas, los frijoles y la costra de puré.
800 g de lomo de cerdo deshuesado
2 manzanas
150 g de puré de manzana sin azúcar
120 g de salsa barbacoa
1 pimiento
1 lata de frijoles negros (lata de 400 g)
600 g de papas harinosas
40 g de mantequilla
100 ml de leche semidesnatada
100 g de cheddar rallado
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
