DETALLES DE LA RECETA

1. Paso 1: Retira los filetes mignon del refrigerador 20-30 minutos antes de cocinarlos para que se acerquen a la temperatura ambiente y se cocinen de manera uniforme.

2. Paso 2: Seca completamente los filetes con toallas de papel. Una superficie seca es esencial para lograr una costra bien dorada en la sartén.

3. Paso 3: Sazona generosamente ambos lados de cada filete con sal y pimienta negra recién molida, presionando ligeramente el sazonador sobre la carne para que se adhiera.

4. Paso 4: Coloca una sartén pesada a fuego medio-alto y deja que se caliente mucho antes de añadir los filetes. Una sartén bien caliente ayuda a sellar rápidamente el exterior.

5. Paso 5: Coloca con cuidado los filetes en la sartén caliente y cocínalos sin moverlos durante 3-4 minutos por el primer lado, hasta que se forme una costra de color dorado intenso.

6. Paso 6: Da la vuelta a los filetes y cocínalos durante otros 3-4 minutos por el segundo lado para término medio-rojo, ajustando ligeramente el tiempo según el grosor y el punto deseado.

7. Paso 7: Si es necesario, reduce un poco el fuego y continúa cocinando en intervalos de 30 segundos hasta que los filetes alcancen la temperatura interna que prefieras.

8. Paso 8: Pasa los filetes a un plato y déjalos reposar durante 5-10 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga tierna.