Filete mignon a la sartén
Gruesos filetes mignon sellados en una sartén muy caliente para lograr una costra bien dorada y un centro tierno y rosado, sazonados solo con sal y pimienta.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Saca los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que pierdan el frío y se cocinen de forma uniforme.
2. Seca los filetes por completo con papel de cocina, porque solo una superficie seca forma una buena costra dorada.
3. Sazona ambos lados y los bordes generosamente con sal y pimienta recién molida, presionando ligeramente.
4. Calienta una sartén gruesa de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto 3 minutos, añade el aceite y espera a que empiece a brillar.
5. Coloca los filetes en la sartén alejándolos de ti y séllalos sin moverlos 3–4 minutos hasta que se forme una costra bien dorada.
6. Dales la vuelta y cocina otros 3–4 minutos para punto rosado (54 °C en el centro), añade 1–2 minutos para punto medio. Sella los bordes 30 segundos cada uno si quieres.
7. Pasa los filetes a un plato caliente y déjalos reposar 5 minutos antes de servir para que se reparta el jugo.
2 filetes mignon (unos 200 g cada uno)
1 cda. de aceite neutro, por ejemplo de girasol
sal
pimienta negra recién molida
30
35
35
45
40
60
