Glaseado caramelizado de cereza y plátano con albahaca
Sirope de cereza, refresco de lima-limón y jugo de plátano reducidos a un caramelo brillante aromatizado con albahaca fresca, un glaseado dulce y herbal para servir tibio.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Separa las hojas de albahaca de los tallos y rompe la mitad en trozos pequeños; deja el resto enteras para servir.
2. Calienta el aceite en una sartén ancha y honda a fuego medio. Añade la albahaca rota y remueve 30 segundos hasta que desprenda aroma.
3. Vierte el sirope de cereza, el refresco y el jugo de plátano y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
4. Baja a un hervor vivo y cocina 15–20 minutos, removiendo a menudo, hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios y se convierta en un caramelo ámbar, almibarado, que cubra el dorso de una cuchara.
5. Retira la sartén del fuego y sazona con una pizca de pimienta; el glaseado espesa más al enfriarse.
6. Deja enfriar 5 minutos, reparte tibio en cuatro cuencos pequeños y decora con las hojas de albahaca enteras.
100 ml de sirope de cereza
250 ml de refresco de lima-limón (tipo Sprite)
250 ml de jugo de plátano
1 manojo de albahaca fresca
1 cda. de aceite suave
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
