Sándwich de cerdo desmenuzado BBQ
Paleta de cerdo frotada con especias BBQ y cocida lentamente hasta deshacerse con el tenedor, mezclada con salsa barbacoa intensa y servida en panes tostados.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la paleta de cerdo y frótala por todos lados con el sazonador BBQ, presionando. Déjala 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta, tapa y cocina a temperatura alta 5½ a 6 horas sin levantar la tapa, hasta que alcance 93 °C en el centro y un tenedor entre con facilidad.
3. Pasa el cerdo a una tabla y déjalo reposar 10 minutos. Quita la grasa del jugo de cocción en la olla.
4. Deshebra la carne con dos tenedores, descartando el hueso, la piel y los trozos grandes de grasa.
5. Mezcla la carne deshebrada con la salsa BBQ y unos 120 ml del jugo de cocción desgrasado, devuélvela a la olla y mantenla caliente 10 minutos.
6. Unta la mantequilla en las caras cortadas de los panes y tuéstalos en una sartén seca bien caliente 1–2 minutos hasta que estén dorados.
7. Reparte el cerdo desmenuzado sobre las bases de pan, pon las tapas y sirve caliente.
1½ kg de paleta de cerdo con hueso
3 cdas. de sazonador BBQ
250 ml de salsa BBQ
8 panes de sándwich
30 g de mantequilla blanda
30
35
35
45
40
60
