Frijoles negros con guisantes frescos y arroz integral
Frijoles negros y guisantes frescos dulces cocidos a fuego lento en zumo de tomate con comino, servidos sobre arroz integral y coronados con lechuga crujiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz integral con agua fría. Lleva a ebullición 600 ml de agua con una pizca de sal en una olla, añade el arroz, tapa y cocina a fuego bajo 35–40 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el ajo. Escurre y enjuaga los frijoles negros. Corta la lechuga en tiras.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda y transparente.
4. Añade el ajo y el comino y remueve 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5. Incorpora los frijoles negros, los guisantes frescos y el zumo de tomate. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, 12–15 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente.
7. Suelta el arroz con un tenedor y repártelo en los platos. Sirve la mezcla de frijoles y guisantes por encima.
8. Decora con la lechuga cortada y sirve caliente.
250 g de arroz integral
600 ml de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de comino molido
2 latas latas de frijoles negros (de 400 g cada una)
300 g de guisantes frescos desgranados
300 ml de zumo de tomate
100 g de lechuga de hoja verde
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
