DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua bien salada y cuece los espaguetis al dente según el paquete.

2. Antes de escurrir, reserva 150 ml del agua de cocción y luego escurre los espaguetis.

3. Seca las gambas peladas con papel y sazónalas con sal y pimienta.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade el ajo laminado y los copos de chile y cocina 1 minuto, hasta que el ajo huela bien y esté apenas dorado.

5. Sube el fuego a medio-alto, añade las gambas en una sola capa y cocínalas 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y opacas.

6. Añade los espaguetis y 100 ml del agua de cocción y mezcla 1 a 2 minutos hasta que el aceite y el agua formen una salsa brillante que se pegue a la pasta; si parece seca, añade más agua de cocción.

7. Incorpora el perejil picado, rectifica la sazón y sirve de inmediato.