Enchiladas mexicanas de pollo
Tortillas de trigo rellenas de pollo sazonado y queso, enrolladas y gratinadas bajo una salsa cremosa de enchilada y chiles verdes.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa ligeramente una fuente de 23 x 33 cm.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo en dados y el condimento mexicano y cocina de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté caliente y aromático.
3. En un bol, mezcla la salsa de enchilada, los chiles verdes en dados y la crema agria hasta que quede lisa.
4. Extiende una cucharada de salsa en el fondo de la fuente. Pon 2 cucharadas de salsa sobre cada tortilla, añade un poco de pollo y espolvorea con un poco de queso (unos 120 g en total para el relleno).
5. Enrolla cada tortilla y colócala con la unión hacia abajo en la fuente.
6. Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas y cubre con los 80 g de queso restantes.
7. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso burbujee y esté dorado.
8. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente con cilantro, rodajas de jalapeño y aguacate.
280 g de pollo cocido, en dados
1 cda. de aceite vegetal
2 cdtas. de condimento mexicano
1 lata de salsa de enchilada (lata de unos 280 g)
1 lata de chiles verdes en dados (lata de unos 110 g)
240 g de crema agria
8 tortillas de trigo pequeñas
200 g de queso rallado
1 puñado de cilantro fresco, picado
1 jalapeño, en rodajas
1 aguacate, en láminas
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