Curry de tofu con jugo de manzana y arroz basmati
Tofu dorado y pimiento en una salsa de curry ligeramente dulce con jugo de manzana y crema de coco, servidos sobre arroz basmati suelto.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Prensa el tofu entre papel de cocina bajo una sartén pesada durante 15 minutos y córtalo en cubos de 2 cm.
2. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y llévalo a ebullición con 600 ml de agua y una pizca de sal. Tapa, cocina 12 minutos a fuego mínimo y deja reposar tapado 5 minutos.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tofu de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado. Retíralo de la sartén y resérvalo.
4. Añade los pimientos en cubos a la misma sartén y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se ablanden un poco.
5. Incorpora el curry en polvo y cocina de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma.
6. Vierte el jugo de manzana y la crema de coco, mezcla bien y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
7. Devuelve el tofu a la sartén y dale la vuelta con cuidado durante 2 minutos para cubrirlo con la salsa.
8. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el curry encima.
300 g de arroz basmati
600 ml de agua (para el arroz)
400 g de tofu firme
2 cdas. de aceite de oliva
2 pimientos en cubos
2 cdas. de curry en polvo
250 ml de jugo de manzana
200 ml de crema de coco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
