1. 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.

2. 2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega calabacín, pepino, aceitunas negras, frijoles negros, garbanzos y sal de ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

3. 3. En otra sartén, saltea espinacas y albahaca fresca con mantequilla hasta que se marchiten.

4. 4. Coloca una tortilla de harina en una superficie plana. Coloca lechuga romana en la tortilla seguida de la quinoa cocida, las verduras salteadas y el queso.

5. 5. Enrolla la tortilla firmemente para formar un wrap. Corta por la mitad si lo deseas y sirve.