Pasta Alfredo casera
Fettuccine en una salsa sedosa de mantequilla, nata y parmesano, ligeramente espesada con un poco de harina y aromatizada con ajo.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece los fettuccine 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Reserva 100 ml del agua de cocción y escúrrelos.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio-bajo, añade el ajo y cocínalo 30 segundos hasta que desprenda aroma.
3. Espolvorea la harina y bate 1 minuto hasta formar un roux claro.
4. Incorpora la nata poco a poco batiendo y cocina a fuego suave 3 o 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
5. Retira del fuego e incorpora 80 g del parmesano hasta que se derrita y quede lisa. Sazona con sal y pimienta.
6. Añade la pasta escurrida a la salsa y mezcla 1 minuto, aflojando con un poco del agua de cocción reservada hasta que brille.
7. Sirve de inmediato con el resto del parmesano y más pimienta negra.
350 g de fettuccine
60 g de mantequilla
2 dientes de ajo picado
1 cda. de harina de trigo
300 ml de nata para cocinar
120 g de parmesano recién rallado (80 g para la salsa, 40 g para servir)
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
