Salteado de quinua con mantequilla de cacahuate
Quinua salteada en sartén con salchicha de pollo dorada, brócoli, coles de Bruselas, pimiento y huevo revuelto, cubierta con una salsa tibia de cacahuate.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga la quinua y cuécela tapada con 400 ml de agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Déjala reposar tapada 5 minutos, suéltala con un tenedor y resérvala.
2. Corta la salchicha de pollo en rodajas, el brócoli en ramilletes pequeños, las coles de Bruselas por la mitad o en cuartos y el pimiento en cubos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora la salchicha 4 minutos.
4. Añade la cebolla, el pimiento, el brócoli y las coles de Bruselas y saltea de 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos con algunos bordes dorados.
5. Aparta las verduras a un lado, vierte los huevos batidos en la mitad libre y revuélvelos 1 o 2 minutos hasta que cuajen apenas; después mézclalos con las verduras.
6. Bate en un bol pequeño la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja y 60 ml de agua hasta obtener una salsa lisa y fluida.
7. Añade la quinua a la sartén, vierte la salsa de cacahuate y mezcla 2 minutos, hasta que todo esté cubierto y caliente. Sirve de inmediato.
200 g de quinua
460 ml de agua (400 ml para la quinua, 60 ml para la salsa)
300 g de salchicha de pollo cocida
1 cda. de aceite vegetal
1 cebolla en cubos
1 pimiento
200 g de brócoli
200 g de coles de Bruselas
3 huevos batidos
3 cdas. de mantequilla de cacahuate natural
2 cdas. de salsa de soja
sal
30
35
35
45
40
60
