Tortellini cremosos con gambas y pollo
Tortellini de queso en una salsa ligera de leche y parmesano con pollo dorado, gambas, champiñones, guindillas verdes y hierbas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cuece los tortellini en una olla grande con agua hirviendo con sal según el paquete y escúrrelos.
2. Corta el pollo en trozos de 2 cm y sazona con sal y pimienta. Derrite la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos.
3. Añade los champiñones laminados y las guindillas verdes en rodajas y cocina 4 minutos, hasta que los champiñones estén dorados.
4. Añade las gambas, el cilantro molido, el orégano seco y las hojas de romero y cocina 2–3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y el pollo cocido.
5. Incorpora el concentrado de tomate y la harina y cocina 1 minuto; vierte la leche sin dejar de remover. Cocina a fuego suave 4–5 minutos, hasta que espese ligeramente.
6. Añade el parmesano hasta que se funda, agrega los tortellini y mezcla para cubrirlos.
7. Rectifica de sal, espolvorea la albahaca troceada con las manos y sirve enseguida.
400 g de tortellini frescos de queso
250 g de pechuga de pollo deshuesada
250 g de gambas peladas
200 g de champiñones
2 guindillas verdes
30 g de mantequilla
2 cdas. de concentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
350 ml de leche semidesnatada
40 g de parmesano rallado
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de orégano seco
1 ramita de romero, hojas picadas
1 puñado de albahaca fresca
sal gruesa
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
