Pollo con albaricoques y amaretto
Pechugas de pollo doradas y terminadas en el horno en una salsa ligera de amaretto, leche, albaricoques frescos, aceitunas negras y almendras tostadas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Seca las pechugas con papel y sazona por ambos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
3. Sella el pollo 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y pásalo a un plato.
4. Vierte el amaretto en la sartén caliente y cocina 1 minuto, raspando los jugos tostados del fondo.
5. Añade los albaricoques sin hueso y cortados en cuartos, las aceitunas negras y las almendras, y vierte la leche. Remueve y cocina a fuego suave 2 minutos sin que hierva fuerte.
6. Devuelve el pollo a la sartén y baña cada pechuga con un poco de salsa.
7. Tapa con una tapa o papel de aluminio y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C por dentro.
8. Deja reposar 5 minutos y sirve con la salsa por encima.
4 pechugas de pollo deshuesadas (unos 150 g cada una)
2 cdas. de aceite vegetal
60 ml de licor amaretto
300 g de albaricoques frescos
60 g de aceitunas negras sin hueso
40 g de almendras laminadas
200 ml de leche desnatada
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
