Pollo frito al estilo sureño
Piezas de pollo con hueso pasadas por huevo y harina sazonada con pimentón, fritas hasta quedar bien doradas y crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca las piezas de pollo con papel de cocina y sazónalas generosamente con la mitad de la sal y la pimienta. Déjalas 15 minutos a temperatura ambiente.
2. Mezcla la harina con el pimentón y el resto de la sal y la pimienta en un plato hondo.
3. Bate los huevos en un segundo plato. Pasa cada pieza de pollo por el huevo, deja escurrir el exceso y presiónala con firmeza en la harina para cubrirla por todos lados.
4. Vierte aceite en una cazuela honda y gruesa hasta 3 cm de altura y caliéntalo a 170 °C. Comprueba con una pizca de harina, que debe chisporrotear al instante.
5. Fríe el pollo en dos tandas, primero con la piel hacia abajo, 12–15 minutos en total, dándole la vuelta cada 4–5 minutos, hasta que esté bien dorado. No llenes demasiado la cazuela.
6. Comprueba que las piezas más gruesas alcancen 74 °C por dentro, sin jugos rosados.
7. Escurre 5 minutos sobre una rejilla y sirve caliente.
1,2 kg de piezas de pollo con hueso (muslos, contramuslos, pechugas)
200 g de harina de trigo
2 cdtas. de pimentón
2 huevos
sal
pimienta
aceite vegetal para freír
30
35
35
45
40
60
