Gratinado de pasta con filete y queso
Pasta de lazo y tiras de contra salteadas en una salsa cremosa de queso colby y mozzarella con camote y zanahoria, gratinada hasta que burbujee y se dore.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete y escúrrela.
2. Seca el filete con papel, sálalo y córtalo en tiras finas en contra de la fibra. Dóralo en 1 cucharada del aceite en una sartén grande apta para horno a fuego fuerte durante 2–3 minutos. Pásalo a un plato.
3. Calienta el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio. Cocina el ajo, las zanahorias y el camote en dados durante 8 minutos, hasta que estén justo tiernos.
4. Espolvorea la harina, la levadura nutricional, la sal y el chile rojo triturado y remueve 1 minuto.
5. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y cuece a fuego suave 3–4 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
6. Retira la sartén del fuego e incorpora el queso colby y la mitad de la mozzarella hasta que se derritan. Añade la pasta y la carne con sus jugos.
7. Alisa la mezcla, espolvorea el resto de la mozzarella y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee y esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
300 g de pasta de lazo (farfalle)
400 g de filete de contra
2 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picado
150 g de zanahorias, en rodajas
200 g de camotes, en dados
30 g de harina de trigo
2 cdas. de levadura nutricional
400 ml de leche baja en grasa
150 g de queso colby, rallado
125 g de mozzarella, rallada
1 cdta. de sal fina
½ cdta. de chile rojo triturado
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35
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45
40
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