Bowl de verduras asadas con aderezo de aguacate
Coliflor, zanahorias y papas asadas al horno con arándanos frescos y un aderezo suave de aguacate con lima y ajo. Un bowl vegetariano saciante con notas dulces, ácidas y cremosas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la coliflor en ramilletes pequeños, las zanahorias en rodajas de 1 cm y las papas en cubos de 2 cm.
2. Mezcla las verduras en una bandeja grande con 2 cucharadas del aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta. Extiéndelas en una sola capa.
3. Asa de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
4. Mientras tanto, parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y pon la pulpa en una licuadora. Añade el jugo de lima, el ajo, el aceite restante, el agua y el resto de la sal.
5. Licúa hasta que quede completamente liso, añadiendo una cucharada de agua si queda muy espeso. Prueba y ajusta la sal y la lima.
6. Reparte las verduras asadas en dos bowls y esparce los arándanos frescos por encima.
7. Báñalo generosamente con el aderezo de aguacate y sirve mientras las verduras todavía estén calientes.
300 g de coliflor
200 g de zanahorias
300 g de papas Idaho (russet)
100 g de arándanos frescos
3 cdas. de aceite de oliva
1 aguacate maduro
3 cdas. de jugo de lima
1 diente de ajo
45 ml de agua para el aderezo
¾ cdta. de sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
