Salmón con salsa de tomate y mantequilla de cacahuete
Filetes de salmón enharinados, dorados a la sartén y servidos en una salsa cremosa de tomate y mantequilla de cacahuete. Una combinación salada y dulce con una suave riqueza de frutos secos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta los tomates en dados de 1 cm. Seca el salmón y sálalo por ambos lados.
2. Extiende la harina en un plato y reboza el salmón, sacudiendo el exceso.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina el salmón con la piel hacia arriba de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado, dale la vuelta y cocina 2 minutos más. Pásalo a un plato.
4. En la misma sartén, cocina los tomates a fuego medio 6 minutos, aplastándolos con una cuchara hasta que se deshagan en una salsa espesa.
5. Bate la mantequilla de cacahuete con el agua hasta que quede lisa, incorpórala a los tomates y cuece 3 minutos hasta que esté cremosa. Sala al gusto.
6. Devuelve el salmón a la sartén y baña con la salsa. Calienta 2 minutos hasta que el salmón se desmenuce con facilidad.
7. Sirve directamente de la sartén, con arroz o pan.
2 filetes de salmón con piel (150 g cada uno)
300 g de tomates maduros
3 cdas. de mantequilla de cacahuete cremosa
2 cdas. de harina de trigo
1 cda. de aceite vegetal
100 ml de agua tibia
sal
30
35
35
45
40
60
