Bistec de solomillo de ternera con salteado de champiñones y verduras
Un bistec de solomillo sellado, reposado y laminado, servido sobre un salteado rápido de champiñones dorados, coliflor, repollo y pimiento. Todo se cocina en la misma sartén para que las verduras absorban el sabor del bistec.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Saca los bistecs de la nevera 15 minutos antes, sécalos y sazónalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego fuerte. Sella los bistecs 3-4 minutos por lado para un punto poco hecho (55 °C en el centro), pásalos a una tabla y cúbrelos sin apretar.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y los champiñones laminados y cocínalos 4-5 minutos sin remover demasiado, hasta que estén dorados.
4. Añade los ramilletes de coliflor y cocina 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren por los bordes.
5. Añade el pimiento en tiras y el repollo cortado fino y saltea 3 minutos, hasta que el repollo se ablande pero siga crujiente. Sazona con sal y pimienta.
6. Corta el bistec reposado en láminas, en contra de la fibra.
7. Reparte las verduras en los platos, coloca encima las láminas de bistec y vierte los jugos del reposo.
400 g de bistec de solomillo de ternera sin hueso
200 g de champiñones, laminados
200 g de ramilletes de coliflor
200 g de repollo, cortado fino
1 pimiento, en tiras
aceite para freír
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
