1. En un tazón, marinar el pollo con un poco de salsa de pescado, jengibre picado, cúrcuma y hierba de limón.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír el pollo marinado hasta que esté cocido. Apartar.

3. En la misma sartén, saltear las cebollas, el jengibre picado y la hierba de limón picada hasta que estén suaves.

4. Agregar el bok choy y los guisantes y saltear hasta que estén cocidos.

5. Agregar los brotes de soja y saltear brevemente.

6. Volver a poner el pollo frito en la sartén y mezclar todo bien.

7. Condimentar con un poco de pimienta negra y ajustar el sabor.

8. Cortar el aguacate en rodajas y colocarlo encima del plato.

9. Decorar con cilantro picado y servir.